Un agricultor cría una raza de gallinas de huevos azules

[YoArnold83]

Seguramente a los niños araucanos les costará resolver esa adivinanza que dice "blanco por fuera, amarillo por dentro. ¿Qué es?". Resulta que las gallinas criadas desde hace siglos por estos indígenas del sur de Chile y Argentina se caracterizan por poner huevos con la cáscara de un color entre azul y verde azulado.

Según explican los criadores, esto se produce debido a una enzima que segrega el oviducto (el canal que va desde los ovarios al exterior del cuerpo) y que transforma la hemoglobina en biliverdina, pigmento que se incorpora al huevo al formarse la cáscara. Dicho color varía dependiendo de la puesta de la gallina, es decir, si pone todos los días el color será más pálido que si pone cada dos o tres días, cuando el color será más intenso.

Hace tiempo que las gallinas Araucanas (o Mapuches) cruzaron el Atlántico pese a su vuelo gallináceo y, sin ser muy comunes, sus huevos azules ya se venden en algunas tiendas "gourmet", sobre todo por lo curioso de su color pero también porque tienen más proteínas, menos colesterol y mejor sabor (o al menos eso aseguran sus defensores).

Pero a Vicente José Ruiz Romeu no le interesa hacer negocio con los huevos azules. "Tengo aquí las gallinas porque me gusta criarlas y hacen bonito. Los huevos son para comérmelos nosotros o para regalarlos a familiares y amigos".

http://www.levante-emv.com/comarcas/201 ... 01156.html

[Eseberre]

Hay varias razas que pone azul