Receta: Ensalada de Hinojo, Naranja y Rúcula

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YoArnold83
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Receta: Ensalada de Hinojo, Naranja y Rúcula

Mensaje por YoArnold83 » 07 Nov 2013 23:16

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Para: 4

Ingredientes

1 naranja mediana, exprimida (o en gajos para triturar), y su piel, rallada
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¼ de cucharadita de sal
1 bulbo de hinojo grande
1 manzana Golden
100 gr de rúcula
2 cucharadas de queso feta o requesón de kefir muy sólido, desmenuzado (opcional)

Instrucciones
Pon el zumo de naranja, ralladura, vinagre de sidra de manzana, aceite y sal en un cuenco de ensalada. Bate bien con una varilla o un tenedor hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Si prefieres utilizar los gajos enteros de la naranja, pon todos los ingredientes de la vinagreta en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una salsa fina. Asegúrate de que está sazonado a tu gusto.

Si tu bulbo de hinojo todavía tiene tallos, córtalos (los puedes guardar para un caldo o un puré) y reserva las hojas.
Con el bulbo de pie sobre la parte plana, córtalo por la mitad. Con una mandolina o un cuchillo bien afilado, córtalo en láminas lo más finas posible.

Saca el corazón de la manzana, divídela en cuartos, y córtala en láminas finas, de nuevo con la ayuda de una mandolina o un cuchillo.

Añade las láminas de hinojo y manzana al cuenco con el aliño y mezcla bien. Deja que se marine durante al menos 20 minutos. Justo antes de servir la ensalada, añade la rúcula, las hojas reservadas del hinojo y el queso (si lo quieres usar) y mezcla.

http://www.evamuerdelamanzana.com/2013/ ... -y-rucula/



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PHariMa
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Re: Receta: Ensalada de Hinojo, Naranja y Rúcula

Mensaje por PHariMa » 02 Abr 2015 15:56

Mmmm... deliciosa :gracias:
"Le rêve est un essai pour tâcher de nous faire assimiler des choses non encore digérées. Il est une tentative de guérison."

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