La mejor raza para carne?

[edenfarm]

Pues eso, que estoy buscando una raza que tenga una carne exquisita y que tenga una puesta mas o menos aceptable.

[autosuf]

La pregunta es buena y la respuesta siempre dudosa y variada.
Si preguntas por razas de gallinas españolas:

Mos
Pinta Asturiana
Euskal Oiloa
Penedesenca
Prat
Sureña
etc.

Casi en cada región de España hay una, por lo menos, de la que te dirán que la suya es la mejor.
Todas las razas autoctonas fueron seleccionadas durante muchos años buscando el doble propósito (carne y huevos) para proveer a la cocina.

Hablando de cocina, convendría recordar que la esquisitez es más mérito del cocinero que de la raza.
Cualquier restaurante puede estropear un pollo, donde otro consigue triunfar.
Y el pollo de los restaurantes en general es siempre la misma raza o producto comprado en la pollería.

Las razas que te he nombrado tienen merecida fama pero conviene no separarlas de las cocinas de su origen que han sabido ponerlas en valor.
De todas podríamos hablar largo y tendido :grindance:

P.D. El orden no indica preferencia, es de norte a sur y de izquierda a derecha.

[autosuf]

¿Cuantos animales piensas producir para carne?
¿Uno o dos por semana para acontecimientos familiares de fin de semana?
¿Algunos para celebrar pascuas o fiestas señaladas?

¿Cuantos euros estás dispuesto a poner por kilo de carne producido?

[Gomez]

:llanto: :llanto: Seras capas de matarlas :D :D y la familia se las comera :wohow: :wohow: a parti de hay los compys te respondieron :eyebrow:

[edenfarm]

No me importa si la raza es española o no, ya estoy criando o mejor dicho empezando con la raza de mi región que no es otra que la Castellana Negra, pero no es una raza de buena aptitud para la carne aunque si lo es para la puesta. Lo que me interesa es que la carne sea de calidad y en la medida de lo posible los pollos alcancen un peso considerable en un tiempo prudencial de tiempo. Lo que comenta Autosuf (por cierto somos vecinos) es totalmente cierto, un pollo por mucho hueso que tenga si está bien cocinado va a triunfar más que uno de carne tierna mal cocinado, pero yo cuando hablo de una carne exquisita hablo en condiciones similares, es decir en la misma cocina y con el mismo cocinero. Todos sabemos que un pollo de corral y un pollo industrial de engorde no sabe igual cuando lo preparamos nosotros.

Espero ser capaz de matarlos, para eso los quiero criar, tengo un huerto ecológico y conozco las diferencias entre lo que hay en el super y lo que entra en mi casa y quiero que con la carne pase más de lo mismo. Quiero comer pollos sabiendo con que se han alimentado y criarlos en semilibertad, ya todos sabemos como se crian los pollos de engorde industriales. Con un pollo a la semana estoy servido, prefiero comer menos carne pero que sea de calidad.

Y lo dicho en el primer mensaje, como me van a salir gallos y gallinas, los primeros para la cazuela y las segundas para aprovechar sus huevos, ya que comen que por lo menos produzcan un poquito, sinó a la cazuela también, que en un buen cocido no hacen ascos, pero insisto en que la prioridad de esta raza es la carne.

[autosuf]

Hola vecino :welcome:

Con lo que dices de la Castellana Negra veo que has descubierto lo que la industria avicola descubrió hace tiempo.
Las gallinas de doble proposito son menos rentables que las especializadas.
Las de huevos para huevos y las de carne para carne.
Así es más rentable.

Precisamente para produciones ecologicas se han hecho muchos estudios y uno de ellos fue crear una nueva raza o estirpe llamada CasPen.
La Universidad de Soria dedicó algo de tiempo y dinero tratando de reunir las cualidades de la Castellana Negra con las cualidades de la Penedesenca Negra mejorada.
Los muchos huevos de la una y el buen tamaño de la otra prometían, en principio, un sugestivo porvenir.

No se consiguieron resultados suficientemente rentables y concluyentes, pero la idea sigue siendo sugestiva. :grindance:

Si te gusta la idea y lo intentas, ya nos contarás.

[edenfarm]

Los experimentos con gaseosa, de momento no tengo los medios para ponerme a hacer pruebas de ese tipo y prefiero ir sobre seguro. Por lo que leído hasta ahora la mejor carne la proporciona la Catalana del Prat, La Mos y la Pita Pinta. Y en cuestión de economía los pollos broiler, que en 2 meses pesan 2,5Kg (a base de pienso de engorde y poco ejercicio supongo)

[rtrja]

Los experimentos con gaseosa, de momento no tengo los medios para ponerme a hacer pruebas de ese tipo y prefiero ir sobre seguro. Por lo que leído hasta ahora la mejor carne la proporciona la Catalana del Prat, La Mos y la Pita Pinta. Y en cuestión de economía los pollos broiler, que en 2 meses pesan 2,5Kg (a base de pienso de engorde y poco ejercicio supongo)

Hay dos tipos de catalana del Prat, tradicional y mejorada. La mejorada sirve para carne. También está la sureña, la pedresa, la euskal oiloa, penedesenca mejorada...

[edenfarm]

De la penedesenca mejorada me han hablado muy bien también pero no quiero criar dos razas negras (sin animos racistas). De la sureña no conozco mucho, solo que es de crecimiento lento y esto para el tema de la carne puede ser un inconveniente según se mire.

[Eseberre]

Sí buscas razas muy exquisitas en sabor y claro no son del país puedes escoger entre las Bresse y La Flèche.

Cornish X es esoecialmente para carne y de buen sabor.