RESUMEN
Utilizando el modelo de Gompertz se compararon las curvas de crecimiento de pollos de la raza Sureña. El estudio se realizó alojando los animales en cautividad en el Centro Agropecuario Provincial de la Diputación de Córdoba.
Se observó que los machos de raza Sureña alcanzaron un mayor peso a la madurez con 2.855,5 g, siendo para las hembras de 2.303,62 g.
En lo que respecta a la velocidad de crecimiento los machos de La raza Sureña mostraron las mayores tasas de crecimiento hasta el punto de inflexión, en tanto que los menores índices de decrecimiento a partir de dicho punto lo obtuvieron las hembras.
El punto de inflexión se alcanzó a las 15,28 semanas para los machos y de 18,85 para las hembras. Los pesos en ese punto fueron de 1.050,48 g y 847,45 g para machos y hembras, respectivamente.
INTRODUCCIÓN
La zootecnia asienta sobre los fenómenos de la caracterización morfológica y productiva como base fundamental para el conocimiento de las producciones animales.
Desde el punto de vista de la conservación y utilización de recursos genéticos animales es imprescindible obtener información sobre los mismos con la finalidad de acceder al conocimiento de las características de la población, especialmente de características peculiares, así como para llevar a cabo labores de diferenciación entre distintas poblaciones (razas, ecotipos, adaptaciones ecológicas, variedades, estirpes, etc.).
Por tanto, para abordar de forma completa una caracterización racial debe abarcarse el conocimiento de la misma en sus aspectos morfológicos, productivos y funcionales, reproductivos y de comportamiento genético, además de contar con información sobre caracterización primaria y de los sistemas de explotación (Barba, 2002).
En este contexto y como parte de las iniciativas por salvaguardar el patrimonio genético avícola de nuestra región, cabe destacar la actuación de las asociaciones de criadores de gallina Sureña ubicadas en Sevilla, Cádiz y Málaga como núcleos fundamentales, que están trabajando en la caracterización y reconocimiento oficial de la gallina Sureña, una raza que cuenta actualmente con una amplia base social y que dispone de un patrón racial actualmente en vigor (Ocaña, 2008), como referente a seguir en las decisiones concernientes a la selección fenotípica de los reproductores.
Así pues como siguiente paso en los trabajos de caracterización racial de la gallina Sureña se ha procedido a la caracterización de la curva de crecimiento de esta raza.
MATERIAL Y MÉTODOS
Para la caracterización de la curva de crecimiento se identificó a los pollitos al nacimiento y se controló el peso vivo de forma semanal, hasta las 15 semanas de vida. En total se dispuso de 490 observaciones de peso vivo.
La alimentación de los animales, ad libitum en todas las fases, consistió en un pienso de cría hasta las 5 semanas (PB: 21%; GB: 5,1%; EM: 3000 kcal/kgMS), uno de engorde entre las 5 y 15 semanas de vida (PB: 17%; GB: 6%; EM: 2900 kcal/kg MS).
Se utilizó la formula de Gompertz-Laird (Laird et al., 1965) para modelizar el crecimiento de los animales (Roush y Branton, 2005). Los datos se ajustaron al modelo por el procedimiento de regresión no lineal (PROC NLIN) del programa informático SAS v.9.0.
Wt = W0 × exp[(L/K)(1-exp {-Kt})]
Wi = W0 x exp [(L/K-1)]
WA = W0 x exp [(L/K)]
ti = (1/K) x ln(L/K)
Donde:
Wt: peso vivo en un momento t. (g).
W0: peso vivo inicial. (g).
L: máximo crecimiento relativo (por tiempo) (t-1).
K: máximo decrecimiento relativo de L tras el punto de inflexión. (t-1).
Del modelo se derivan los siguientes parámetros: ti: edad en el punto de inflexión (semanas).
Wi: peso vivo en el punto de inflexión (g).
WA: peso vivo a la madurez, peso vivo asintótico (g).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En la Tabla 1 aparecen recogidos los parámetros estimados y derivados del modelo para la raza Sureña. En el análisis de los parámetros de la curva de crecimiento pudo constatarse que los machos de la raza Sureña mostraron un mayor peso a la madurez. Este hecho estuvo acompañado de una mayor tasa de crecimiento de los machos hasta alcanzar el punto de inflexión.
Del mismo modo, los machos alcanzaron el punto de inflexión de la curva de crecimiento a edad inferior, en tanto que el peso en este punto fue mayor que para el caso de las hembras.
La velocidad de crecimiento después del punto de inflexión decreció más lentamente en las hembras que en los machos (Tabla 1).
Se observa en términos generales que la raza Sureña se comporta como una raza ligera, tanto en el crecimiento relativo inicial, como en deceleración del crecimiento tras el máximo y peso final (Figuras 1 y 2).
Miguel (2003) trabajando con pollos de Castellana Negra alojados en cautividad hasta las 20 semanas encontró valores muy superiores tanto en la L (0,576) como en la K (0,13). En cuanto a la edad en el punto de inflexión del crecimiento fue superior en este estudio que en aquellas (10.61 semanas), siendo también los pesos en este punto y a la madurez inferior aquí.
Francesch et al., (1993) trabajando en cautividad con las razas Penedesenca Negra y Empordanesa Roja, obtuvieron a las 14 semanas 1.669 y 2.224 gramos para la Penedesenca Negra, antes y después de realizado un programa de mejora genética en peso y de 1.750 y 2.337 para la Empordanesa Roja, antes y después de la mejora, respectivamente. Los resultados de las poblaciones mejoradas están en la línea de los encontrados por nosotros.
Francesch (1998) encontró pesos de 2.190 gramos a las 14 semanas en pollos de la raza Penedesenca negra y de 2.335 gramos en la Empordanesa Roja. También Muriel et al., (1997 y 1999) para las razas catalanas Penedesenca Negra y Empordanesa Roja, obtuvieron pesos similares a los encontrados por nosotros en este trabajo.
Aggrey (2002) señala que aquellos individuos que presentan un menor crecimiento relativo inicial (L) alcanzan la edad de máximo crecimiento antes (ti) y, por lo tanto, presentan una mayor deceleración de la velocidad de crecimiento (K) que los animales cuyo máximo crecimiento relativo es superior, cuando se utiliza el modelo de Gompertz-Laird para ajustar los datos. Esto ocurre en este
caso donde las hembras presentan un menor valor de L, alcanzando antes que los machos la edad de máximo crecimiento y con una K menor que en los machos.
Aggrey (2002) utilizó el modelo de Gompertz-Laird (Laird et al., 1965) para describir el crecimiento de pollos de raza Athens Canadian (raza que alcanza a las 20 semanas pesos de 2100 g los machos y 1600 g las hembras, aproximadamente) hasta los 170 días de edad. Obtuvo un peso inicial de los animales superior al nuestro (44,6).
En otros estudios realizados, todos ellos con líneas comerciales de pollos para carne, se obtienen unos valores de L muy superiores a los encontrados por nosotros para la raza Sureña. Así, algunos autores como Tzeng y Becker (1981) encuentran un valor de 1,323 para machos; Pasternak y Shalev (1983) valores entre 1,246 y 1,428 para machos; Barbato (1991) indica valores de 1,281; Hancock et al., (1995) de 1,197-1,239. Laird (1966) obtiene resultados más próximos a los encontrados por nosotros (aunque también superiores), de 0,104 para animales de tipo cárnico (tanto machos como hembras) y de 0,749 en animales de puesta.
También los valores de K en estas líneas comerciales son superiores a los encontrados en este estudio, Barbato (1991), Gous et al., (1999) y Hancock et al., (1995) no encuentran diferencias entre sexos para este parámetro y lo sitúan entre 0,252 y 0,266. Para Pasternak y Shalev (1983)K 0,217-0,287, lo mismo ocurre en el estudio realizado por Laird (1966) que obtiene valores de 0,182. Cuando este mismo autor trabaja con líneas de puesta (Laird, 1966) también obtiene valores similares (0,196). Barbato (1992) también en líneas seleccionadas por peso y trabajando con animales pesados sin sexar hasta los 42 días obtiene resultados de 0,602 para la L y de 0,070 para K.
Todos los estudios realizados con líneas comerciales obtuvieron edades de máximo crecimiento algo más tempranas, así trabajando con tipos cárnicos de estas líneas, Laird (1966) obtiene valores de 7,67 semanas; Paternak y Shalev (1983) de 5,58-6,64; Barbato (1991) de 5,85; Knizetova et al., (1991) de 6,88-7,95. Con tipos de puesta comerciales Laird (1966) obtiene 7,01 semanas. Solamente los resultados obtenidos por Knizetova et al., (1985) son similares a los obtenidos en nuestro estudio, observando valores de 9,1 semanas para machos de tipo cárnico comercial y de 10,54 para animales de puesta.
Los trabajos realizados con líneas mejoradas por peso, Zelenka et al., (1986) obtienen una edad de máximo crecimiento en hembras de 7,14 semanas para líneas pesadas, de 17,14 para líneas ligeras y de 7,14 semanas para el cruce de ambas. Mignon Grasteau et al., (1999) indican valores para machos de 8,25-10,27. Mignon-Grasteau et al., (2000) obtienen 8,45 11,97semanas. En líneas no seleccionadas Leclerq et al., (1989) observaron 7,75 en líneas magras y 7,72 en líneas grasas. Barbato et al., (1991) 9,75, Mignon-Grasteau et al., (1999) 9,37 y Mignon-Grasteau et al., (2000) 9,8 semanas.
CONCLUSIONES
La gallina Sureña muestra un claro dimorfismo sexual en los parámetros de la curva de crecimiento obtenidos mediante el modelo matemático aplicado. Cabe destacar los aceptables pesos a la madurez estimados en este análisis para machos y hembras, si bien pueden calificarse de reducida la velocidad de crecimiento observada previa al punto de inflexión.
Por este motivo, sería conveniente plantear una mejora del crecimiento, que conllevaría un incremento de velocidad de crecimiento y un mantenimiento de la deceleración del mismo una vez alcanzado el punto de inflexión.
