Es la gallina de nuestros abuelos/as. La que estuvo a punto de extinguirse allá por mediados del siglo XX. Posiblemente la gallina con los antepasados más antiguos de Europa occidental, cuyos primeros restos se encuentran en Málaga, en el yacimiento fenicio de Toscanos, con 2.700 años de antigüedad.
CINCO RAZONES POR LAS QUE CRIAR GALLINAS SUREÑAS:
- La gallina andaluza “sureña” posee magníficas cualidades tanto para carne como huevos (blancos y siempre más de 65 gr.).
- Es la mayor de todas las razas de gallinas mediterráneas (de crecimiento lento, como la mayoría de las razas afines, sólo cuando han superado el año llega a su desarrollo total). El gallo pesa 3,600 kg. (+- 300 gr.) y la gallina unos 3 Kg. (+ - 300 gr.).
- Son muy vistosas y variadas en plumajes. En su patrón se definen seis variedades de plumas con un estándar bien definido: 1.-
PERDIZ, 2.- NEGRA, 3.- BLANCA SUCIA, 4.- CENIZA, 5.- FRANCISCANA y 6.- BLANCA PURA. (A las que habría que añadir por lo menos otras seis variedades, que aunque todavía no están incluidas en el patrón, comparten la misma morfología y sólo se diferencian en el color). Estas variedades reciben distintos nombres locales.: morucha, armiñada, morisca, rubia, asalmonada, plata, aperdizada azul, etc. Son variedades que se están recuperando actualmente y que se encuentran en proceso de definición y
consenso por parte de los criadores).
- Muy adecuada por su rusticidad y resistencia a vivir al aire libre y a las enfermedades. Por lo que pueden constituir una alternativa a las razas sintéticas comerciales.
- Son, por último, muy ecológicas: se alimentan y desarrollan perfectamente con granos, bichos y restos de casa. Son recicladoras perfectas. Inmejorables para hacer compost y el abonado de un huerto ecológico.
El estudio genético de 2011 identificó 13 marcadores genéticos que les son propios y confirmó que esta diversidad genética que nos presenta es debida a su antigüedad, porque a pesar de ser muchos los colores, la raza es portadora de una alta homogeneidad
racial.
La caracterización que acompaña al estudio nos indica que la raza por selección puede ser llevada a una especialización amplia.
Podemos pues, los criadores, orientar las variedades de la raza a mejora en carne, a huevos o variedades artísticas dada su elegancia y belleza de plumas.
PATRON DE LA RAZA ANDALUZA SUREÑA
MORFOLOGÍA DEL GALLO
CABEZA: Ancha y gruesa, moderadamente larga y lisa.
CARA: Grana de color encendido.
CRESTA: Simple, bien desarrollada., grande y gruesa sobre todo en su base, muy derecha, con cinco dientes muy definidos, con espolón que sigue ligeramente la línea del cuello, grana de color encendido.
BARBILLA: Largas, anchas, delgadas y lisas. Grana de color encendido.
OREJILLAS: Ligeramente alargada en forma de bellota, tamaño moderado de color blanco puro.
PICO: Mediano y fuerte de color córneo, excepto en la variedad franciscana (que es blanco rosáceo con pequeñas nerviaciones oscuras).
OJOS: grandes, llenos, con iris color acastañado
CUELLO: Ligeramente alargado y grueso con esclavina abundante flotando sobre la espalda.
TRONCO: Ancho, alargado e inclinado hacia atrás.
DORSO: Ancho, largo en su extensión, plano, ligeramente inclinado hacia la cola.
PECHO: Ancho, profundo redondeado y erguido.
ABDOMEN: Ancho, profundo y bien desarrollado.
COLA: Bien arqueada no muy grande y formando arco de 95° con el dorso, hoces bien curvadas
ALAS: Fuertes y ceñidas al cuerpo. Las remeras, primarias y secundarias superpuestas en el orden natural cuando están cerradas.
MUSLOS: Largos y gruesos, bien poblados de plumas. Con la articulación netamente visible por debajo de la línea del cuerpo.
PATAS: Más bien largas y gruesas proporcionadas con el cuerpo, limpias de plumas, de color gris pizarra, excepto en la variedad franciscana y la blanca pura, admitiéndose algunas manchas oscuras en su pigmentación.
MORFOLOGÍA DE LA GALLINA
Salvo las diferencias debidas al sexo Igual que el gallo. Algunas diferencias se señalan a continuación:
CABEZA: Firme y elegante, moderadamente grande y alargada, con un ligero matiz aguileño.
CRESTA: grande y caída hacia un lado.
OREJILLAS: Ovaladas, no demasiado grandes.
BARBILLA: Menos larga que en el macho, lisas, flexibles y suaves.
PECHO: Ancho y prominente, la quilla debe ser larga y algo curvada.
COLA: Ligeramente tendida hacia atrás, recogida y pobre de plumas.
DORSO: Ancho, plano, recto o ligeramente inclinado hacia la cola.
ABDOMEN De aspecto amplio y globoso, con el plumón trasero muy espeso, bien desarrollado.
DEFECTOS GRAVES PARA MACHOS Y HEMBRAS
OJO: Color negro u otro color que no sea el castaño.
PLUMAJE: Plumas de color diferentes al establecido para la variedad.
ALAS: con falta de plumas o que éstas queden salientes cuando están cerradas.
HUEVOS: Que sean menos de 65 grs. o que el color no sea totalmente blanco.
CRESTA: Que tenga más de seis dientes, o que la cresta esté levantada.
CARA: con restos de manchas blancas.
OREJILLAS: Más del 30% del total de las mismas en rojo. Orejillas excesivamente redondeadas.
COLA: Menos de 90° de inclinación sobre el dorso (ardillada). Gallinas, cola muy poblada y en forma de hacha.
PESO: Mas o menos del estipulado.
DEFECTOS EXCLUYENTES DEL PATRÓN
CRESTA: Que tenga apéndices (por ejemplo tipo penedés que tiene tres puntas en el espolón.
PICO y TARSOS: Con tonalidad amarillenta, verdosa u otros colores que no sea el de su variedad.
